Дистанционные курсы по специальности "Обработчик птицы"

Для обучения профессии «Обработчик птицы» необходим следующий пакет документов:

• Заявка;
• Фотография 3*4 (без головного убора);
• Копия документа об образовании;
• Копии предыдущих удостоверений (при наличии);

По результатам прохождения дистанционных курсов по специальности «Обработчик птицы» вы получите:

• Удостоверение установленного образца.
• Выписка из протокола аттестационной комиссии.
• Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего.

Удостоверение специалиста «Обработчик птицы» действует 1 год

Повторное обучение профессии «Обработчик птицы» необходимо проходить не реже чем 1 раз в год.

Удостоверение

Выписка из протокола атт. комм.

Свидетельство

Профессия "Обработчик птицы". Получить корочку или повысить разряд

Характеристика работ. Ведение процесса обработки тушекптицы для придания им товарного вида, проверка качества обработки. Уполупотрошеных тушек - промывка полости рта и очищение клюва от корма и крови,ног от загрязнений, известковых наростов и наминов; у потрошеных тушек -удаление остатков внутренних органов, закрепление ног или головы тушки птицы впазах подвески, обеспечение надежности навешивания.

Должен знать: правила обработки тушек птицы для придания имтоварного вида; порядок навешивания тушек птицы на конвейер для их дальнейшейобработки.

§ 18. Обработчик птицы 3-го разряда

Характеристика работ. Ведение процессов формовки и упаковкитушек птицы в пакеты и ящики. При формовке потрошеных тушек - заправка кожи шеипод крыло, прижатие крыльев к бокам; полупотрошеных тушек сухопутной птицы -прижатие шеи с головой к туловищу, крыльев к бокам, ног к груди; полупотрошеныхтушек водоплавающей птицы - вывертывание крыльев в суставах предплечья, ног взаплюсневых суставах. Раскрытие пакетов, вкладывание в них сформованных тушек спомощью упаковочного устройства, вакуумирование упаковки и наложение скрепокили клейкой ленты на горловину пакета. Укладка тушек птицы в ящики.

Должен знать: устройство и правила эксплуатацииоборудования, входящего в состав линии упаковки тушек птицы и субпродуктов;государственные стандарты на мясо птицы и кроликов; приемы формовки и способыупаковки тушек птицы в емкости.

§ 19. Обработчик птицы 4-го разряда

Характеристика работ. Ведение процесса обработки тушекптицы: обслуживание транспортера для подачи птицы на убой, навешивание тушекптицы на конвейер обработки, удаление перового покрова с тушек всех видовптицы, воскомассы с водоплавающей птицы вручную и на перощипальных машинахразличных конструкций. Подготовка линии к работе: подача воды в ванны тепловойобработки и регулирование режимов обработки в зависимости от вида и возраста птицы,пуск и остановка линии, проверка оборудования и при необходимости регулированиеего работы в течение смены. Выявление и устранение причин, вызывающих ухудшениекачества продукции и снижение производительности линии. Полное или частичноепотрошение тушек птицы: отделение головы, разрезание кожи шеи, отделение шеи,вырезание клоаки, продольный разрез брюшной полости, извлечение и удалениевнутренних органов и кишечника из полости тушек, отделение сердца, печени,желудка и желчного пузыря, обработка желудков и снятие кутикулы на машине,отделение и обработка ног вручную и на машине. Периодическая правка ножа.

Должен знать: устройство, принцип действия и правилаэксплуатации машин, входящих в состав линии обработки птицы на участкахпервичной обработки и потрошения; процесс обработки тушек птицы; режимытепловой обработки птицы в зависимости от ее вида и возраста; краткие сведенияпо анатомии тушек птицы; требования к качеству потрошения и полупотрошения.

§ 20. Обработчик птицы 5-го разряда

Характеристика работ. Ведение процесса убоя всех видовптицы вручную различными способами (внутренним, наружным односторонним,наружным двусторонним) и вскрытием кровеносных сосудов ножом или ножницами и наавтомате. При внутреннем способе убоя - фиксация головы птицы, с помощью ножницперерезание в полости рта кровеносных сосудов. При наружном одностороннемспособе убоя - перерезание с помощью ножа кожи, яремной вены, ветвей сонной илицевой артерий. При наружном двустороннем способе убоя - прокалывание ножомкожи на 10 мм ниже ушной мочки, разрезание одновременно правой и левой артерийи яремной вены с образованием сквозного отверстия для вытекания крови. При убоептицы на автомате - контроль качества убоя, при необходимости - ручной убой длямаксимального обескровливания тушки.

Должен знать: устройство, принцип действия и правилаэксплуатации автомата для убоя птицы; приемы убоя птицы; требования,предъявляемые к качеству птицы после убоя.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Обработчик птицы» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция обработчика птицы, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).